清洗機(jī)工藝特點在選擇清洗機(jī)工藝及設(shè)備，必需思索清洗請求到達(dá)的洗凈水平。對不同洗凈水平請求的清洗應(yīng)選擇不同的清洗工藝和設(shè)備。洗凈水平請求越高，清洗本錢也越高，而且消費本錢是以幾何級數(shù)遞增的。

在設(shè)計清洗機(jī)工藝及清洗設(shè)備時，主要從以下幾個方面停止思索：

1.牢靠性：

請求選用的清洗機(jī)工藝及設(shè)備有穩(wěn)定的清洗質(zhì)量，能到達(dá)所請求的洗凈水平；

2.看待清洗對象的影響：

請求在清洗過程中看待清洗對象形成的損傷盡可能小，并且不能看待清洗對象產(chǎn)生新的二次污染；

3.利于自然環(huán)境的維護(hù)：

請求清洗工藝及設(shè)備可以避免或盡可能減少清洗廢液、噪聲、廢氣等對自然環(huán)境形成的毀壞

4.效率：

請求清洗機(jī)工藝及設(shè)備具有效率高、節(jié)約勞動力的特性；

5.良好的作業(yè)環(huán)境：

請求所用的清洗工藝及設(shè)備能堅持良好的作業(yè)環(huán)境，使工人的安康和平安得到保證；

6.經(jīng)濟(jì)性：

請求采用既能到達(dá)洗凈水平請求，本錢又低的清洗工藝及請求。食品加工原料在其成熟階段以及運輸、貯藏過程中常常受塵埃、沙粒及微生物等污染，因而，在加工前必需認(rèn)真清洗，并肅清雜物及不合格局部，以便后道工序加工。